6 вкусных заменителей пищевых дрожжей, которые добавят больше протеина в ваши блюда

Если вы придерживаетесь веганской диеты или просто пытаетесь сократить потребление молочных продуктов, вы, вероятно, купили Пищевые дрожжи из ряда продуктовых магазинов здорового питания, так как он известен своим сырным вкусом. Если вы не можете избавиться от его шелушащейся текстуры или ищете аналогичные варианты для приготовления пищи, существует множество заменителей пищевых дрожжей.

Дополнительные знания о пищевых дрожжах помогут вам принять осознанное решение при выборе замены. В соответствии с Бет Уоррен, M.S., R.D. ., основатель Beth Warren Nutrition и автор книги Секреты кошерной девушки , эти безмолочные дрожжи обеспечивают богатый источник белка . По ее словам, вы получите 10 граммов белка всего из двух столовых ложек. Даже лучше? Он также упакован Витамины группы B , включая B12 и фолиевую кислоту. В отличие от пекарских дрожжей, пищевые дрожжи неактивны и имеет сырный ореховый вкус.

Поскольку пищевые дрожжи уже устанавливают такую ​​высокую планку по своему богатому содержанию витаминов и минералов, большинство заменителей не смогут конкурировать по шкале здоровья. Однако каждый из них принесет на стол свои преимущества. Мариса Мур , зарегистрированный диетолог-диетолог, говорит Bustle, что если вы обычно ищете пищевые дрожжи для приема B12, «вы не можете рассчитывать получить такое же количество B12 из заменителей».

Тем не менее, Уоррен отмечает, что большинство альтернатив по-прежнему будут иметь тот же соленый вкус умами, несмотря на любые различия в текстуре, а также будут хорошим источником белка. Независимо от того, является ли ваша кухня растительной или нет, вот список одобренных экспертами заменителей пищевых дрожжей, с которыми можно поэкспериментировать.

1. Пивные дрожжи

Shutterstock

Этот заменитель, безусловно, наиболее близок к пищевым дрожжам. Пивоваренные дрожжи, участвующие в производстве спирта, также очень полезны. с высоким содержанием витаминов группы В и белка , - говорит Уоррен. По вкусу он похож на пищевые дрожжи, но еще более ореховый и более горький.

крайняя усталость во время менструации

Вы можете использовать его в чем-то вроде смузи, если хотите получить больше витаминов и получить более глубокий вкус умами, - предлагает Уоррен.

2. Мисо паста

Если ваша любимая закуска - мисо-суп, то вам повезло с этой. Подобно вкусу соли и умами пищевых дрожжей, паста мисо также богата пробиотиками и белком, - говорит Уоррен. Поскольку мисо - это ферментированная соя, процесс ферментации придает ей соленый вкус, характерный для пищевых дрожжей.

3. Спред дрожжевого экстракта

Вопреки тому, что вы думаете, дрожжевой экстракт, такой как Vegemite и Marmite, на самом деле может быть довольно вкусным. Просто спросите своих австралийских друзей. Спреды, такие как Vegemite, изготовленные из остатков пивных дрожжей, имеют пастообразную консистенцию с той же восхитительной пикантной соленой комбинацией пищевых дрожжей, хотя и не имеет большого количества белка по сравнению с другими заменителями.

Когда дело доходит до любого ингредиента, который проходит через процесс брожения , будьте особенно внимательны, если у вас высокое кровяное давление или придерживаются диеты с низким содержанием натрия, так как имеют тенденцию содержат высокий уровень натрия . По словам Уоррена, эти ингредиенты обычно содержат много натрия, так как в результате этого процесса извлекаются молочная кислота , который является пищевым консервантом. Точно так же ферментация также способствует богатому вкусу и пробиотическим преимуществам, так что все дело в балансе.

определить бак акулы бутылки

4. Мука из нута с луком и чесночным порошком.

Когда дело доходит до заменителей пищевых дрожжей, иногда приходится проявлять изобретательность: это означает, что не все заменители будут одним ингредиентом. Мука из нута сама по себе не будет иметь вкуса, как пищевые дрожжи, но Мур говорит, что сочетание ее с различными специями, такими как луковый и чесночный порошок, может создать что-то более сопоставимое. (Совет от профессионалов: эта смесь имеет прекрасный вкус, если посыпать ее попкорном.) Кроме того, мука из нута с высоким содержанием белка .

Ее подсказка? Не бойтесь смешивать уникальные комбинации ингредиентов, чтобы создать идеальный аромат умами и хлопьевидную консистенцию пищевых дрожжей.

5. Сушеные грибы.

Shutterstock

После измельчения и измельчения сушеные грибы могут дать вам более порошкообразную зернистую текстуру, сопоставимую с пищевыми дрожжами. Заменитель дает тот же профиль вкуса умами, а также обеспечивает ключевые витамины и минералы такие как витамины группы B, антиоксиданты и калий, а также немного протеина .

Мур говорит, что грибные порошки (а не целые грибы) лучше всего подходят в качестве заменителя пищевых дрожжей, но их бывает трудно найти в продуктовом магазине. Покупка сушеных грибов и их измельчение сами сделают свое дело.

побочная красота трейлер песня

6. Сыр пармезан.

Если вы не избегаете молочных продуктов, сыр пармезан является идеальной заменой пищевых дрожжей, поскольку он сохраняет сырный вкус, говорит Мур. Пармезан - один из самых богатые белком сыры вы можете получить, что также делает его более сопоставимым с дрожжами.

«Если вы делаете попкорн и хотите добавить сырный вкус, вы определенно можете использовать сыр пармезан, [который] будет иметь такую ​​сухую консистенцию», - говорит она. Вы также можете посыпать им салат или овощи, так же как и пищевые дрожжи.

Эксперты:

Бет Уоррен, M.S., R.D. , дипломированный диетолог и автор

Мариса Мур, MBA, R.D.N., L.D. , дипломированный диетолог-диетолог